Menu
Canapés et bouchées
bouchées CHAUDES
viandes
ARANCINI AL PISTACCHIO
Boulette de risotto crémeux aux pistaches truffée de fromage bocconcini et de salami de Gênes, panée et frite. Sur une crème de basilic légèrement citronnée.
RAVIOLI À LA COURGE
Pâte fraîche maison farcie de courge rôtie, ricotta et kale. Servi dans un jus de cuisson de braisé de boeuf, garni de champignons et parmesan.
PORC BRAISÉ MOLE POBLANO
Morceaux de porc braisé, badigeonnés de sauce mole poblano (sauce mexicaine à base de cacao, cannelle et oignon). Accompagnés de relish de maïs et de crème de chimichurri - (chaud).
végétarien
PIZZA TROIS FROMAGES
Garnis sur notre pâte à pizza maison nappée de sauce marinara, boconccini fondu, tomates confites, parmesan et morceaux de burrata, arrosée d'un pistou de basilic. Servie froide ou réchauffée.
bouchées froides
viandes
BAGUETTE CHARCUTERIE
Dans une baguette fraîchement cuite badigeonnée de tomates confites écrasées; une sélection de quatre charcuteries, du fromage Noyan, de la roquette et une mayonnaise dijon.
CHOU FARCI AU FOIE GRAS ET GELÉE DE PORTO
Dans une pâte à chou, notre torchon de foie gras au vin fortifié, garni d'une gelée de porto, de noix de Grenoble et de fleur de sel.
FROMAGE AU BACON
Un mélange de fromage à la crème, de fromage de chèvre, de vieux cheddar et de noix de Grenoble. Façonné en petites bouchées et enrobé de bacon et ciboulette. Le tout agrémenté d'un trait de réduction de balsamique à l'érable.
TORTILLAS AU BOEUF EFFILOCHÉ
Dans un tortilla de blé badigeonné de mayonnaise épicée, quelques feuilles d'épinards, de la viande de palette de boeuf braisée, des oignons marinés, du cheddar fort et une crème sûre au chimichurri.
RILLETTE DE CANARD
Rillette de canard de nos cuisines, composée de chair de canard confite, de poivre rose et de coriandre fraîche. Sur un croûton assaisonné et garni d'un chutney maison aux fruits du moment.
SALADE DE BROCOLI
Fleurs de brocoli légèrement blanchies et touillées dans une vinaigrette crémeuse. Garnies d'oignons rouges, bacon, graines de tournesol, fromage cheddar fort et un soupçon de sirop d'érable.
TARTARE DE BOEUF
Assaisonnement classique de câpres, cornichons et échalotes. Servi avec croûton au parmesan et crème de basilic.
TORTILLAS AU PORC EFFILOCHÉ
Dans un tortilla de blé badigeonné de mayonnaise épicée, quelques feuilles d'épinards, de la viande d'épaule de porc braisé, des oignons marinés, de cheddar fort et une crème sûre au chimichurri.
POLENTA TOUT CONFIT
Morceau de polenta aux tomates séchées et parmesan, garni de confiture d'oignons, tomates confites et confit de cuisse de canard. Arrosé d'une réduction érable et balsamique.
poissons et fruits de mer
BUCCINS AUX HERBES DU BAS DU FLEUVE
Buccins escaloppés dans une mayonnaise aux herbes du bas du fleuve, pancetta bits et endives.
FENOUIL AU FETA ET SAUMON FUMÉ
Sur un croûton de pain aux canneberges, petite salade de fenouil, feta et saumon fumé. Garnie de câpres, d'oranges et de vinaigrette à la menthe.
TORTILLAS ET CREVETTES
Crème d'avocat et salsa de poivrons et mangues, une crevette 16/20 aux épices cajun, chimichurri et tortillas de maïs frit.
SALADE FENOUIL ET TRUITE FUMÉE
Sur un lit de fenouil finement tranché, quelques morceaux d'orange, des câpres et de l'oignon rouge. Surmonté de fromage feta et de truite fumée et arrosé d'un trait de vinaigrette à la menthe.
TARTARE DE SAUMON
Saumon de l'Atlantique coupé en fins morceaux, mélangé avec une salsa de pommes, poivrons et coriandre. Rehaussé d'une crème de chimichurri, de pistaches rôties et accompagné de pâte wonton frite.
végétarien
PIZZA TROIS FROMAGES
Garnis sur notre pâte à pizza maison nappée de sauce marinara, boconccini fondu, tomates confites, parmesan et morceaux de burrata, arrosée d'un pistou de basilic. Servie froide ou réchauffée.
VERRINE SALADE D'ORZO
Salade d'orzo aux tomates séchées, poivrons et parmesan, agrémentée d'une mayonnaise maison au pistou de basilic.
desserts
PANNA COTTA VANILLE ET PRUNES
Panna cotta au parfum de vanille, garnie de confiture de prunes de nos jardins.
TIRAMISU LIMONCELLO
Biscuits savoyard trempés dans un sirop citronné parfumé au Limoncello des 3 Lacs, enrobé d'une crème au fromage mascarpone.
